Από μικρή που μου έφτιαχνε ο μπαμπάς μου κινέζικα φαγητά (είναι βλέπεις σέφ) τα τηγανητά γουόν-των με γλυκόξινη σάλτσα ήταν πάντα τα αγαπημένα μου.
Με την μπουκίτσα από κιμά στη μέση και με την γλυκόξινη συνοδευτικό γινόμουν χάλια αλλά πάντα διάλεγα αυτά να ξαναφάω.
Σου τα προτείνω λοιπόν χωρίς κανένα ενδοιασμό.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 500 γρ. γουον-των σκινς
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά ξηρό σέρι
- 500 γρ, χοιρινός κιμάς
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 κομμάτι ρίζα τζίντζερ ψιλοκομμένη
- 250 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι (ξεπαγωμένο και στημένο)
- Λάδι για τηγάνισμα
Για την σάλτσα:
- 1 κουταλιά λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές καθαρό μέλι
- 2 κουταλιές ξύδι
- 2 κουταλιές σάλτσα τσίλι
- 1 κουταλιά ξηρό σέρυ
- 2 κουταλιές πουρέ ντομάτας
- 2 κουταλάκια κορν φλάουρ (χτυπημένο σε μια κουταλιά νερό)
Γαρνίρισμα:
- Λουλούδια φρέσκου κρεμμυδιού.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βήμα 1
Κόβεις τετράγωνα 5 εκατοστά από τα γουον-των σκινς.
Βήμα 2
Βάζεις σε ένα μπολ την σάλτσα σόγια, το σέρυ και το χοιρινό και ανακατεύεις πολύ καλά. Προσθέτεις την ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίτζερ και το σπανάκι και ανακατεύεις καλά.
Βήμα 3
Βάζουμε λίγο από το μείγμα στο κέντρο κάθε γουον-των σκιν. Βρέχεις τις άκρες και τυλίγεις σχηματίζοντας τρίγωνα, πιέζοντας τις άκρες να ενωθούν καλά για να σιγουρευτείς ότι η γέμιση δεν θα χυθεί κατά την διάρκεια του τηγανίσματος.
Βήμα 4
Ζεσταίνεις το λάδι σε χύτρα ή σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζεις τα γουον-των, λίγα κάθε φορά, για 5’ περίπου μέχρι να ροδίσουν. Τα στραγγίζεις σε χαρτί κουζίνας και τα διατηρείς ζεστά.
Βήμα 5
Για να κάνεις την σάλτσα, ζεσταίνεις το λάδι σε ένα γουοκ, προσθέτεις το σκόρδο και τηγανίζεις για 1-2 λεπτά. Ρίχνεις τα υπόλοιπα υλικά, τα αφήνεις να πάρουν μια βράση και μετά τα σιγοβράζεις για 2 λεπτά. Την βάζεις σε σαλατιέρα.
Βήμα 6
Τακτοποιείς τα γουον-των σε μια ζεστή πιατέλα με την σάλτσα στο κέντρο της.
Βήμα 7
Γαρνίρεις με λουλούδια φρέσκου κρεμμυδιού.
Σερβίρεις αμέσως, βυθίζοντας κάθε γουον-των μέσα στη γλυκόξινη σάλτσα πριν το φάμε.
